VinoInUA

Зібель (коли Мефістофель підходить до нього) Я кислого, признатись, не люблю, Солодкого ж ніде не уникаю. Мефістофель Тоді я вам вточу токаю . Про токайські вина краще не говорити   їх краще пити. Годі шукати об’єктивної думки про те хороші чи погані ці вина, їх популярність говорить сама за себе. Навіть французи стараються їх підробляти не говорячи вже про болгар чи українців. Виноградники  поблизу м.Токай Трішки історичної ретроспективи, гадаю, не завадить. Достовірно напевне один Бог знає коли в околицях міста Токай почали виготовляти солодкі вина. Першу письмову згадку про токайські вина зустрічаємо в   Іштвана Чуяка, який   оспівував їх у своєму творі « Jocoserium», приблизно 1550рік.   Але є й інша версія «молодша». Виготовлення токайських вин за тією технологією яку маємо зараз ми повинні завдячувати проповіднику Мате Сепші-Лацько, який служив при дворі   Юрія ІІ Ракоці. Датується ця важлива для виноробів та поцінов...

Сьогодні в такий сніжний день, ну принаймні в тих краях де я пишу зараз цей текст, за вікном снігопад, хотілося б мені поговорити про процес виготовлення напою який так часто зігріває душу й тіло, звичайно ж про вино. В процесі виготовлення вина важливо все, абсолютно все. Безперечно кожен винороб надає перевагу одним факторам перед іншими. Так є ті хто вважає місце розташування виноградника ключовим в процесі виноробства, інший скаже, що не від розташування все залежить а від кількості сонячних днів чи складу ґрунту або ж витримки в бочці. А бочки мають бути з французького дуба а не американського чи кавказького чи тим більше карпатського.   Загалом тисячі монахів, тисячі релігій. І кінця краю цьому на щастя не буде. Якщо лаконічно то технологія виготовлення червоного вина має декілька основних етапів, якщо я якийсь пропустив або щось вказав кричуще не вірно то в коментарях мене завше можна виправити. Щоб отримати виноградний сік то спершу потрібно зібрати вино...